The Fox : une lager légère et fraîche

Parce qu’on a commencé à distribuer nos bière à la fin du printemps 2023, on voulait une blonde légère et fraîche, bien adaptée aux canicules.

Parce qu’on aime l’amertume, on voulait une lager.

Parce qu’on ne pouvait pas se permettre une fermentation à basse température pendant des semaines, on a cherché une levure de lager qui fermente aux alentours de 20°C.

Alors on a sorti The Fox : une lager fermenté à température « normale », légère, avec ses 4°, sèche (aucun sucre résiduel) et bien houblonnée qui désaltère quand on a soif.

The Fox : tout sur les houblons

Pour faire une bière blonde artisanale bio comme cell-ci, l’idée, c’est de choisir une levure neutre, qui laissera pleinement s’exprimer les malts et les houblons.

Côté malts, on reste sur du basique : du malt pils bio qui présente peu de caractère avec une pointe de malt cara bio pour la tenue de mousse et apporter un peu de caractère à l’ensemble.

On empâte à une température basse pour ne pas avoir trop de sucres après la fermentation, et, surtout, on choisit des houblons bio européens, anglais et autrichiens, dont un houblon aromatique aux notes de fleurs et de pêche blanche hyper rafraîchissant.