Kingpin : une IPA, mais pas une IPA américaine

On est comme tout le monde : on aime les bonnes grosses IPA typées américaines, bien blondes, bien sèches et bien amères, avec des saveurs de fruits exotiques et/ou d’agrumes à balle.

MAIS : pour être honnête, on en avait un peu marre de tous ces ersatz de Punk IPA. On en a bu des litres, faut dire. Et puis, comme, par principe, on a décidé de ne sélectionner que des houblons bio européens (et surtout pas de houblons américains ou néozélandais) et qu’on avait envie d’aller chercher un peu du côté des styles historiques, on s’est dit qu’on allait faire une English IPA, à l’ancienne.

Faudrait quand même voir à pas oublier en effet qu’au départ, avant que les Etats-Uniens (à qui on doit tout le mouvement craft, on le sait ; on ne crache pas dans la soupe) ne redécouvrent ce style, une IPA, c’était avant tout une bière d’exportation, conçue pour supporter un voyage, à une époque où les moyens de conservation étaient rudimentaires et empiriques, pas du jus de houblon pensé pour faire exploser les papilles (même si, évidemment, un de ces quatre, on sortira une bonne douple IPA des familles, à l’américaine ; ça va, soyez patient.e.s).

Kingpin : des céréales, du caramel et de l’amertume fruitée

Du coup notre Kingpin, c’est donc une English IPA : une pale ale anglaise, blonde légèrement colorée (en fonction des saisons, elle a même des reflets d’ambrée), gourmande, avec une belle rondeur de caramel, réconfortante avec ses 6,5%.

En bouche, on sent bien les céréales et le caramel puis une belle amertume vient attaquer le palais et la langue : c’est le houblon anglais, puissant, qu’on utilise, qui fait ça. Puis le tout s’équilibre et les notes fruitées de notre houblon aromatique pointent le bout de leur nez pour une finale agréable qui donne envie d’y revenir.

Bref, en vrai, nous, on l’aime beaucoup notre IPA pas comme les autres… et apparemment on n’est pas les seuls !