Swift : une bière ambrée gourmande et fraîche

Y a pas : on aime bien les bières allemandes. Faut dire que nos chers voisins d’outre-Rhin ont su créer des recettes qui coulent toutes seules. Des styles de bières qu’on a envie de boire à raison de quelques pintes à la suite.

C’est le cas de ce style : la Märzen. Une bière ambrée, fermentée avec une levure de lager, certes, mais qui conserve de la rondeur et de la gourmandise, notamment en raison de ses températures d’empâtage un peu hautes.

Plus forte que sa copine Beardie, Swift titre à 6°, plus ronde, elle développe des notes de caramel mais, surtout, la fermentation associée à certains des malts qu’on utilise lui donne des airs de pain d’épices et de fruits rouges. C’est gourmand et généreux et pourtant ça reste frais et pintable.

Swift : une bière bio saisonnière, en partenariat avec la LPO

L’idée de cette bière est née d’un apéro avec un ami, ancien directeur de la LPO Loire et aujourd’hui cadre de l’association de protection de la biodiversité en PACA.

Comme nous avons signé une convention avec la LPO, par laquelle nous nous engageons à reverser 1% de notre bénéfice à l’association chaque année, et que par ailleurs, suite au travail de cet ami et de ses équipes, la mairie de Saint-Etienne venait de signer un plan de sauvegarde des martinets à ventre blanc, notre gugus nous propose de faire une bière saisonnière, distribuée pendant la période de nichée de ces si charmants piafs dans notre belle ville.

Il n’en fallait pas plus pour nous convaincre. On a alors décidé de se tourner vers un style qui, historiquement, était brassé jusqu’en mars pour être commercialisé à partir de l’Oktober Fest : une Märzen ! Sauf que nous, on la vend à partir de mars, et on la range à la cave à partir du mois d’octobre, quand les martinets se font la malle pour des contrées aux températures plus clémentes.