Whitey : une bière blanche fraîche et fruitée

On n’aime pas trop les bières blanches épaisses et lourdes ; on est plutôt styles allemands sur ce coup-là.

On adore le gingembre confit, la seule entorse à notre approvisionnement local.

Alors du coup on a créé une kristalweizen, une bière de blé d’origine allemande, dans laquelle on ajoute du gingembre confit, pendant l’ébullition et pendant la fermentation.

Le résultat c’est une bière blanche fraîche : c’est léger, c’est assez sec et droit en bouche. Bref, c’est gouleyant ; tout ce qu’on aime.

Une blanche au gingembre, mais pas trop

Le gingembre, nous, on adore. Mais on sait  que tout le monde n’aime  pas.

Alors du coup, on y va mollo : on en met quelques kilos à la fin de l’ébullition pour que le gingembre infuse, en remplacement du houblon aromatique, puis on fait une décoction qu’on ajoute dans le fermenteur pendant la garde à froid.

L’objectif, c’est d’avoir une petite note exotique et fruitée en fin de bouche sans le côté piquant et épicé du gingembre qui peut en rebuter certain.e.s. On vous l’a dit : c’est gouleyant, donc allez-y les yeux fermés !